As pessoas que ajudam a construir o futuro da cultura cervejeira

Profissionais da Ambev unem diferentes experiências para preservar conhecimentos e impulsionar a evolução do setor

A cerveja é muito mais do que uma bebida: sua história atravessa milênios e reúne conhecimentos que foram sendo aprimorados ao longo do tempo. Das primeiras receitas aos processos produtivos atuais, a bebida passou por diferentes culturas, ingredientes e técnicas, construindo uma tradição que continua em constante evolução.

Hoje, preservar essa cultura significa também compreender os processos, ingredientes e técnicas que estão por trás de cada receita. Na Ambev, esse conhecimento é desenvolvido por profissionais que unem tradição, ciência e inovação para aprofundar a relação com a bebida e formar referências para o mercado.

Por meio de iniciativas como a Academia da Cerveja e da atuação de mestres cervejeiros, sommeliers, especialistas em análise sensorial e profissionais de qualidade, a companhia investe continuamente na formação técnica de pessoas que ajudam a impulsionar a evolução do setor. Entre esses profissionais, as mulheres têm exercido um papel importante na preservação, disseminação e evolução desse conhecimento.

Entre esses nomes está Paloma Del Papa, cervejeira e professora da Academia da Cerveja. Com 12 anos de experiência no setor, ela construiu uma carreira que reúne produção, análise sensorial e educação cervejeira. Sommelier de cervejas, certificada como Cicerone Beer Server e formada em Tecnologia Cervejeira pelo VLB Berlin, uma das instituições mais prestigiadas em ciência e tecnologia cervejeira no mundo, Paloma também atua como jurada em concursos nacionais e internacionais. Para ela, a cerveja representa um campo que conecta ciência, tradição, gastronomia e pessoas, além de exigir um olhar constante para o consumo responsável.

Outra referência é Juliana Jacomin Foresti, mestre cervejeira e gerente de processos da cervejaria da Ambev em Agudos (SP). Formada em Engenharia de Alimentos e com 30 anos de trajetória na companhia, ela acompanhou de perto a evolução da indústria cervejeira brasileira. Ao longo da carreira, especializou-se em processos produtivos e destaca como o conhecimento e a troca de perspectivas contribuem para a inovação e a excelência operacional, características essenciais para um setor que busca evoluir continuamente sem perder suas tradições.

Quem também representa essa trajetória é Chiara Barros, engenheira química e mestre cervejeira que iniciou sua carreira na Ambev em 2004. Após cerca de oito anos na companhia, passou por diferentes fábricas e empresas e, posteriormente, tornou-se consultora para cervejarias e indústrias de bebidas. Hoje, atua em temas como produtividade, qualidade, gestão sensorial, desenvolvimento de produtos e formação de profissionais. Sua história mostra como o conhecimento construído dentro da indústria pode ultrapassar os limites das fábricas e contribuir para o desenvolvimento de todo o ecossistema cervejeiro brasileiro.

Juntas na Mesa

Esse conhecimento também ganha espaço em iniciativas da Ambev que conectam cerveja, gastronomia e desenvolvimento profissional. É o caso do Juntas na Mesa, projeto de Stella Artois que acaba de concluir seu primeiro ciclo com 150 mulheres formadas. Como novidade desta edição, a iniciativa passou a contar com uma trilha dedicada ao conhecimento cervejeiro, com conteúdos que incluem harmonização e mostram, na prática, como esse repertório pode se transformar em uma ferramenta de desenvolvimento e geração de negócios para mulheres que atuam na gastronomia.

Mais do que preservar uma tradição, investir em conhecimento cervejeiro é contribuir para que ela continue evoluindo. Ao compartilharem conhecimento, desenvolver especialistas e impulsionar a inovação, profissionais como Paloma, Juliana e Chiara ajudam a fortalecer uma cultura cervejeira cada vez mais diversa e a manter vivo um legado construído ao longo de milhares de anos.